Scéna.cz 

Matěj Varous a řemeslo pernikářské

Výstava Matěj Varous a řemeslo perníkářské v Muzeu českého krasu v Berouně představuje neznámou berounské osobnost 19. století a vývoj dnes již zaniklého perníkářského řemesla. Návštěvníci se seznámí se životem perníkáře Matěje Warouse a spatří autentické předměty jako jsou dřevěné perník&aacut e;řsk&e acute; formy nebo cukrářské nástroje.
Matěj Varous už záhy po svém vyučení došel k poznání, že klasické perníkářské řemeslo, jak se ho naučil od otce, nemá již v nastávající době budoucnost. S jedním zlatým v kapse a v oškubaném oblečení se vypravil z domu na dlouhou tovaryšskou cestu, aby zjistil, jak se vyvíjí jeho obor.

Prošel centra habsburské monarchie, pracoval v kavárnách a cukrárnách v Pešti, Vídni, Praze, Brně a Karlových Varech. Cestoval celkem 12 let a dosáhl velkého cukrářského mistrovství. Začal dodávat pro stůl emeritního císaře a českého krále Ferdinanda V. Dobrotivého, žijícího v Praze po své abdikaci v roce 1848 nebo pro bohaté lázeňské hosty ve věhlasném karlovarském cukrářství hotelu Hamburk.
V roce 1869 se opět usadil v Berouně, oženil se a stal se významným aktérem místního kulturního života. Byl však pohříchu špatným hospodářem a jeho podnikání příliš nevzkvétalo. Už následující generace cukrářů reprezentovaná berounskými Bohumilem Kozákem nebo Františkem Válkem velikostí svých provozů a množstvím zaměstnanců.
Výstava, jejímž autorem je historik Muzea Českého krasu Zděněk Polanský, probíhá v berounském muzeu od 22. listopadu do 28. února příštího roku.